La saison des champignons bat son plein. Faites plaisir à vos proches et amis avec des plats insolites préparés selon nos recettes!
Salade de champignons aux herbes
Temps de cuisson: 30 min
Pour 4 portions: • 4 œufs de caille • 300 g de filet de calmar • 1 oignon rouge • 1 tige de poireau • 200 g de champignons marinés • 50 g de laitue • 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 table. cuillère de jus de citron • 1 cuillère à café. cuillère à moutarde • persil ou vert aneth pour la décoration • sel • poivre noir moulu
1. Faites cuire les œufs pendant 15 minutes, laissez refroidir. Faire cuire les calmars pendant 4 minutes et les couper en rondelles. Hacher les oignons et les poireaux en rondelles. Feuilles de laitue hachées grossièrement.
2. Battez l'huile d'olive avec le jus de citron et la moutarde. Les œufs pèlent et coupent chacun en deux. Jeter les champignons sur une passoire, mélanger avec les calmars, l'oignon et la salade. Assaisonner de sauce et ajouter les œufs.
Pilaf de légumes aux champignons
Temps de cuisson: 40 min
Pour 4 portions: • 4 carottes de taille moyenne • 3 petits oignons • 400 g de champignons • ½ tasse de riz • 100 g d'huile végétale • 100 ml de bouillon de viande • sel • ensemble d'épices pour pilaf • poivre noir moulu
1. Coupez les champignons en tranches. Râper les carottes. Peler et couper l'oignon en dés.
2. D'abord, faites frire les champignons dans la moitié de l'huile, puis transférez dans une casserole. Dans l'huile restante, faites frire les carottes et les oignons séparément. Incorporer les légumes frits aux champignons.
3. Cuire le riz pendant 10 minutes, rincer à l'eau froide, mettre les champignons, verser le bouillon, le sel et le poivre. Assaisonner avec des épices et laisser mijoter 20 minutes.
Nodules aux champignons
Temps de cuisson: 60 min
Pour 4 portions: • 1 œuf • 2 tables. cuillères à soupe de sucre granulé • 500 ml de lait • ½ cuillère à café. cuillères à soupe de soda • 400 g de farine • 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale • 400 g de champignons • 1 oignon • 20 g de feuilles d'aneth • fromage fumé avec une queue de cochon • quelques plumes d'oignons verts • sel • poivre noir moulu
1. Battez l'œuf avec le sucre et le sel, versez la moitié du lait chaud. Mélanger le soda avec la farine, ajouter au mélange de lait. Diluez-le progressivement avec le reste du lait, versez le beurre et fouettez. Ajoutez 150 ml d'eau chaude (95 ° C). Cuire des crêpes minces.
2. Faire bouillir les champignons pendant 30 minutes, puis les hacher finement. Hacher finement l'oignon. Hacher les verts. Faire chauffer l'huile restante et faire frire les oignons pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et faire frire pendant 15 minutes. Mettez les légumes verts, salez, poivrez et faites frire pendant 5 minutes. Mettez la farce sur les crêpes et faites des «nœuds».
Boeuf aux champignons
Temps de cuisson: 1 h 10 min
Pour 4 portions: • 700 g de pulpe de boeuf • 150 g de champignons • 3 gousses d'ail • 60 g de tomates séchées au soleil • ½ botte de persil • 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre noir moulu • 8 tomates cerises pour la décoration
1. Chauffez le four à 180 ° C. Lavez la viande, séchez-la et faites une coupe profonde avec un couteau fin et tranchant.
2. Hachez finement les champignons. Peler et hacher finement l'ail. Jeter les tomates sur un tamis et hacher finement. Hacher finement le persil.
3. Préchauffez 2 tables dans une casserole. cuillères à soupe d'huile et faire frire l'ail pendant 2 minutes. Ajouter les champignons, les tomates et le persil, faire frire 3 minutes, saler et poivrer.
4. Remplir la viande de garniture, faire frire de tous les côtés dans l'huile restante et cuire au four pendant 30 minutes.
Soupe de champignons aux fruits de mer
Temps de cuisson: 60 min
Pour 4 portions: • 200 g de crevettes non décortiquées • 150 g de filet de calmars • 200 g de champignons • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 350 ml de crème • 100 ml de vin blanc sec • 700 ml de bouillon de volaille • 50 g de beurre • verts à l'aneth • sel
1. Décongeler les crevettes, les peler et les rincer. Faire bouillir les calmars (3 min), coupés en rondelles. Hacher l'ail. Coupez les champignons.
2. Pelez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans du beurre.
Ajouter l'ail, les champignons et laisser mijoter encore 8 minutes. Verser le vin, porter à ébullition, retirer le couvercle et cuire 5 minutes.
3. Faites bouillir le bouillon. Mettez-y la masse de champignons et laissez cuire 5 minutes. Ajouter les fruits de mer et cuire 1 min. Verser la crème, porter à ébullition (ne pas faire bouillir!) Et retirer du feu.
Méli-mélo de champignons
Temps de cuisson: 1 h 30 min
Pour 4 portions: • 500 g de cèpes surgelés • 300 g de choucroute • 2 oignons • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale • 2 tables. cuillères à soupe de pâte de tomate • 3 cornichons • 20 g d'oignons verts • 4 tables. crème sure • 1 feuille de laurier
• 4 choses. grains de poivre • sel
1. Faire bouillir 2 litres d'eau, saler, mettre les champignons et cuire environ 50 minutes. Jeter la choucroute sur un tamis. S'il est très acide, faites-le tremper pendant 30 minutes dans de l'eau froide puis pressez.
2. Peler, laver, sécher et hacher finement l'oignon. Faire chauffer l'huile végétale et faire frire l'oignon pendant 5-7 minutes, puis ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter encore 5 minutes et retirer du feu. Dans une casserole avec du bouillon de champignons et des champignons, mettre la choucroute préparée et cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon cuit et laissez-le en feu pendant encore 5 min.
3. Couper les cornichons en petits cubes, mettre dans la soupe, ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre, cuire 5 minutes. Éteignez ensuite le feu, fermez bien la casserole avec un couvercle et laissez-la sur la cuisinière pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Hacher grossièrement l'oignon vert. Versez la soupe dans les assiettes, ajoutez les oignons verts et la crème sure.
"Napoléon" à la crème de fromage
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Pour 4 portions: • 1 paquet de pâte feuilletée surgelée • 400 ml de fromage à la crème dans des plateaux de champignons • 2 oignons • 1 bouquet d'aneth • sel • poivre noir moulu • 1 table. cuillère d'huile végétale
1. Décongelez la pâte. Chauffez le four à 180 ° C. Dérouler finement la pâte sur une table saupoudrée de farine, déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire les gâteaux tour à tour, comme indiqué sur l'emballage. Laisser refroidir.
2. Peler et hacher finement les oignons. Laver l'aneth, sécher et hacher finement. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon. Retirer de la poêle et bien mélanger avec le fromage à la crème et l'aneth haché.
3. Graisser les gâteaux refroidis avec la crème obtenue et les déposer les uns sur les autres. Appuyez légèrement. Le dessus peut être décoré de brins d'aneth et de champignons en conserve.
CONSEIL: n'importe quel fromage à la crème peut être utilisé pour faire la crème en y ajoutant des champignons en conserve finement hachés.
Caviar de champignons de betterave
Temps de cuisson: 60 min
Pour 4 portions: • 600 g de betteraves • 2 carottes • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 2 thé cuillères à soupe de vinaigre 5% • 150 g de noix décortiquées • 200 g de champignons marinés • 500 g de laitue frisée • 4 tables. cuillères à soupe d'huile d'olive • 30 g de coriandre • sel • poivron rouge moulu
1. Laver les betteraves, les peler et les râper sur une râpe grossière. Préparez des carottes et des oignons. Râper les carottes, hacher finement l'oignon. Dans une casserole, chauffer 2 tables. cuillères à soupe d'huile d'olive, mettre les oignons et les carottes. Remuer la friture pendant 5 minutes. Ajouter les betteraves, verser le vinaigre, mélanger et faire frire encore 15 minutes. Retirez ensuite les légumes du feu et laissez refroidir.
2. Peler et passer l'ail dans une presse. Hacher les noix. Jeter les champignons marinés sur une passoire et, en laissant égoutter la marinade, hacher finement. Pour trier les feuilles de laitue, laver et sécher.
3. Mélanger les légumes frits avec l'ail, les noix et les champignons. Saler, poivrer et assaisonner avec le reste de l'huile d'olive. Hachez la coriandre. Disposez les feuilles de laitue sur un plat. Mettez du caviar sur chaque lame et saupoudrez de coriandre.
